zaterdag 23 juli 2011

recept kokoskoeken en stokbrood

Zoals elke vrijwel elke zaterdag was het ook vandaag weer 'bakdag'. Naast het gewone volkoren brood bak ik dan meestal ook wat koekjes. Gewone zandkoekjes voor door de weeks en 'lekkere' koeken voor het weekend. Niet dat de zandkoekjes niet lekker zijn hoor, maar voor het weekend wil ik toch wat extra's hebben...

Pas bakte ik al een keer kokoskoeken. Ze waren toen erg uitgelopen, maar wel lekker! Daarom probeerde ik het vandaag nog eens. Nu niet met het schepje jam erin zoals eigenlijk in het recept stond en met een ander merk boter dat iets harder is en zie hier het resultaat!


Het recept voor de liefhebbers:

Voor 15 stuks heb je de volgende ingrediënten nodig:
  •  2 eieren
  • 150 gram suiker
  • 100 gram (room)boter
  • 200 gram gemalen kokos
  • evt. 2-3 eetlepels jam (dit heb ik nu dus weggelaten en ipv heb ik ze half in de gesmolten chocolade gedaan
  1. Eieren en suiker in een beslagkom tot een schuimig mengsel roeren. De boter en de gemalen kokos er door roeren.
  2. Van het deeg met de hand 15 hoge, ronde taartjes vormen. De taartjes op een met bakpapier beklede bakplaat zetten
  3. Evt. in ieder taartje een klein kuiltje drukken en hier wat jam in doen
  4. De taartjes midden in de voorverwarmde oven (200 graden) ongeveer 12 minuten bakken
  5. Evt. na afkoelen de taartjes half in de gesmolten chocolade duwen

********************

Verder bakte ik vandaag voor het eerst stokbrood. Ik was dit al een poosje van plan, maar las steeds recepten waarvan ik dacht dat het wel erg bewerkelijk was. Maar van de week vond ik dit recept (klik klik) uit de keuken van Levine en toen bedacht ik dat ik het gewoon eens zou gaan proberen. En ja, het is iets bewerkelijker dan gewoon brood, maar eigenlijk viel het reuze mee. En ze zijn lekker!!!
Overigens heeft Levine nog veeeeel meer lekkere recepten op haar blog staan, net als allerlei handige tips en prachtige keukenspulletjes. Echt leuk om eens even te snuffelen!


Fijn weekend allemaal verder!

15 opmerkingen:

Jedidja zei

Die kokoskoeken lijken me erg lekker! Ze zien er ook zo mooi uit!

Gerd@ zei

Dat ziet er heerlijk uit
die kokoskoekjes lijken me
wel wat ga ik zeker een keer
proberen ...... Gr. Gerd@

Michelle zei

Wat ziet dat er allebei heerlijk uit, het stokbrood heb ik even bij favos gezet, die wil ik ook proberen, kokos zijn ze hier niet zo heel erg fan van, ikke wel, maar alleen voor mezelf bakken doe ik niet, ze zien er wel heel lekker uit...

lieve groetjes Michelle

Karnelly zei

Wat heb jij toch altijd lekkere recepten. Natuurlijk heb ik deze bij mijn favorieten gezet.
Fijn weekend!

De Nostalgische Nonnevot zei

Dat ziet er goed uit en die stokbroden, mmmm. Denk morgen aan me, ga voor de eerste keer eens bakken met de jongens, is niet zo mijn ding,hihi fijn weekend, Nicole*

Pleuntje zei

Lijkt me heerlijk. Het stokbrood ziet er ook heel erg lekker uit. Zelf ben ik niet zo'n bakster.
Ik koop liever m'n koekjes. Maar zelfgemaakt smaakt toch vaak lekkerder.
mooi ? weekend verder
groet petra

Thuis bij Tjits zei

wat zien je kokoskoeken er lekker uit:)
en zelf stokbrood bakken, wat leuk! en het hele huis ruikt zo lekker als je zelf iets bakt, dan is het meteen gezellig:)

fijne zondag,
lieve groetjes, Tjits

Kom Achterom zei

ooh heerlijk en je stokbroodjes zijn super geworden zeg
Hier ook bakdag maar dan van sierbroden. Ik vind ze zo leuk staan in de keuken.
Fijne week
Yolanda

Ons gezin en de Stichting zei

Wat een heerlijke recepten , ze nodigen uit om zelf ook te gaan bakken. Gr Henriëtte

Ps Ben zo brutaal geweest:) om een link naar je te plaatsen op onze weblog.

Jolanda zei

Wat makkelijk eigenlijk, die kokoskoeken. Maar dat geldt voor zoveel dingen hè. Stokbrood bakken heb ik ook nooit gedaan... wie weet, binnenkort!
Zal eens een kijkje nemen bij Levine.

Makkie zei

Wat een heerlijkheden toch weer. Het ziet er zo lekker uit, ik ruik het bijna!
Fijne dag!

AweSomeLiving By Rosita de Jongh zei

Tjeemie ziet dat er heerlijk uit zeg ... kom via via op je blog en werd verwelkom met deze heerlijke foto's mmmmmm word volger zo kan ik je post niet missen .. ga kokoskoekjes keer uitproberen lijken me heerlijk ... lijkt het je leuk kom eens langs mij blog je bent welkom ... lieve groet rosita

KnutselMar zei

Ben ook dol op bakken samen met mijn dochter. Die kokoskoekjes zien er erg lekker uit, gaan we zeker eens uitproberen binnenkort!

groetjes,

Hanneke zei

Die kokoskoeken zien er lekker uit, net 1 gehad die mijn zoon heeft gebakken. Eens zien of ik hem met dit recept kan overtreffen!

@Let zei

Mmmm wat een heerlijk recept van je kokos koekjes, Tineke!
Je stokbroden zien er ook erg profesioneel uit...
Als ik weer wat langer kan staan ga ik ze zeker is maken ;-)

Goed weekend vast en een groet,
@Let...♥